Le Parisien: Saumon, morue, patates et boudins étaient avariés

Sur MonAulnay.com, nous ne sommes pas friands de faits divers mais, puisque nous avions traités cette nouvelle d'intoxication collective lors d'un mariage à Aulnay, voici la suite de l'histoire parue dans le Parisien du 23 juillet 2008 dont voici des extraits :

AU MARIAGE DE CHARLIE ET FABIOLA, les convives avaient peu de
chances de pouvoir danser jusqu'au petit matin. La Direction des
services vétérinaires (DSV) de Seine-Saint-Denis
a pu reconstituer le menu détonant qui a conduit aux urgences cinquante
des cent participants d'un mariage antillais, pris de violentes nausées
et d'atroces maux de tête dans la nuit du 12 au 13 juillet à Aulnay.

Après analyse approfondie des reliefs, les papillotes de saumon, le
millefeuille de morue, le gratin de patates douces et deux types de
boudin sont à l'origine de cette intoxication alimentaire à grande
échelle qui a nécessité l'intervention de 130 pompiers, la mise en
place d'un poste médical avancé et le déclenchement du plan Rouge par
le préfet de Seine-Saint-Denis.

Les mariés et leurs proches avaient préparé le repas

Dans un certain nombre de plats, les services vétérinaires ont retrouvé
des bactéries de type staphylocoque et la présence du germe Bacillus cereus,
fréquemment responsable d'intoxications alimentaires en Europe. Leur
ingestion en grande quantité a libéré des toxines qui ont à leur tour
provoqué des vomissements importants pendant une période de cinq à six
heures.

En cause, selon la DSV, un défaut d'hygiène au moment de la
manipulation des plats, la présence d'un animal au contact des aliments
ou, plus sûrement, un dysfonctionnement dans le stockage des denrées
(de type rupture de la chaîne du froid).

A noter que le menu avait été préparé par les mariés et leurs
proches qui avaient loué la salle sans faire appel à un traiteur. Une
décision que le couple doit aujourd'hui amèrement regretter.